水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。发酵时间一般40分钟左右，发酵到面团变成两倍大就可以了。一发面包与二发面包，从表面上看，区别不大，但是二发的面包比一发的大厨：不要弄错一次发酵和二次发酵一次发酵的优点：其实一次发酵的最大优点就是做馒头比较快速，因为没有经过发面的过程并且需要反复的揉面排气，就可以做成馒头的形状，然后将
发面需要二次发酵吗为什么
发面技巧1、二次发酵很关键当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。2、冷水上锅馒头揉好后，应该是冷水上大厨：不要弄错一次发酵和二次发酵一次发酵的优点：其实一次发酵的最大优点就是做馒头比较快速，因为没有经过发面的过程并且需要反复的揉面排气，就可以做成馒头
发面需要二次发酵吗
二次发酵：是采用二次搅拌（也可以是一次搅拌、一次压面）的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大第二次发酵时不要排气，直接入炉烘烤。第二次发酵一般需要40分钟到一个小时左右，直到面团变大一倍。二次发酵又称最后发酵，一般要求在38度左右进行。为了保持面团表面不失水，含水量
发面需要二次发酵吗怎么做
晚上吃包子➕丝瓜蛋汤，包了3种馅，豆腐包的美味儿真是天下无敌不为过啊👍👍 经常有人问怎么发面，其实面食没那么复杂，发面过程也非常简单，我说一下什么是一发，什么是二发一发：所有的一般建议二次发酵。馒头一般建议二次发酵，这是因为二次发酵的馒头，无论是外观还是口感都是比较佳的，难以出现干瘪、发硬等情况，而且正常情况下，馒头第一次发酵是基础发酵，使面团更
发面用二次发酵吗
一次发酵、中间发酵与二次发酵：除非时间非常仓促的时候，我们可以搅拌好面团，整形进行一次发酵后烤焙，其他时候，都需要进行二次发酵。因为一次发酵的产品，无论组织和风味都无一般建议二次发酵。馒头一般建议二次发酵，这是因为二次发酵的馒头，无论是外观还是口感都是比较佳的，难以出现干瘪、发硬等情况，而且正常情况下，馒头第一次发
