酵母是发酵产生的根本，所以首先要确保酵母是有足够活力。夏天要格外注意，为了控制面温，经常会使用冰水、冰块这些，即发干酵母的抗冻能力没有鲜酵母强，不要把冰水冰块直接浇到酵母上二发发不起来怎么补救导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差，温度太低或者发酵时间过短等，可根据对应的原因来找到解决方法补救：1、选择好的酵母发酵前可将一勺酵母溶解于一小
⊙ω⊙ 面不发二次补救的最佳方法1、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10 分钟左右，面就能重新发起来。2、可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团4、可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些。然后将重新和的发面和原来的发面和在一起。不发的面就可以二次再发了。冬天室温低，发酵过程
˙▂˙ 面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。温度太低的话，容易影响到酵母面包二发的时间要40分钟左右，如果没到时间就去查看面团，发现没发酵成功不要急，再等一些时间。3.再揉一遍面包二发失败，可以将面团再揉一遍，将旧气体排出，让
ˋ△ˊ 1.升高发酵温度、湿度如果做面包的面团第一次发酵成功了，但是二次发酵发不起来，说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度和湿度不够。建议将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤1.缩短发面时间：揉面团的时候，如果酵母放多了，给面团发酵的时间就要缩短，避免面团发酵过度。2.增加面粉：可以增加一些面粉，这样平均一下，酵母的发酵作用就会
