发酵过度的面团1原方子材料再重新称一份做法步骤1、不管你用的什么材料比例，哪位大神的配方，面团打好后，如果一不注意发现发过头了。别着急扔掉2、拿到案子上，排气，分割成当然是可以的。可以尝试在面团中加入大量的果干，制作成混合风味的果干吐司，既提升了面包的风味，也可以降低发酵的酒味。还有就是整形后不需要二发，直接进烤箱中烘烤。重要的事情说
所以，不想冒险的话，我一般都将面团做饼或者披萨。因为这两类对发酵性能的要求比较低一些，还可以通过🔍 中种面团发酵过了如何再次利用：✅ 做老面面团👉 做法：把已经发酵过度的面团继续室温发酵4~6小时，然后把面团排气，分成几份揉好搓圆，用保鲜袋装好，放在冰箱里(冷藏蕞多放3、4天
＋ω＋ 1.打过的面团加了适量干粉后收圆，放入保鲜盒的角落进行基本发酵40分钟，利用发酵将面团再次变得有筋性。2.再像正常面团那样分割成70g/个小面团，密封松弛15分钟。以原配方分量为参发酵之后的剩面，可以用来做成花卷、馒头、包子或者烙饼等。如果发酵之后的面团有散发出一些酸味，适当往里面添加一些小苏打、水和面粉进行中和，然后再次进行发酵后，可以做点面食。另
1，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。24.将松弛好的面团均匀的分成10份，滚圆松弛10分钟备用5.取一个醒好的面团，光滑面冲上，用擀面杖擀开，在中间戳一个洞6.垫上防粘油纸，把做好的甜甜圈生胚放在油纸上。甜甜圈面团的第二次
?＾? 现在用酵母发的面并不是像小时候用的老面，只要我们在发酵的时候掌握好温度，掌握好湿度，经过这一晚上的面团，依然可以用来做包点馒头，不会出现任何味道上的异样。Hi～带薯宝宝们花式做吐司的蘭雅雅又来更新必看的干货系列啦新手刚入坑，翻车最多的无外乎3点：打面、发酵、整形，其中发酵是我们最最最痛的点(多么痛的领悟),一不小心就发过啦！往下
