冬天做甜米酒难的一点其实就是温度的控制，一般甜米酒发酵的佳温度是30-38度之间，而冬天的温度较低，我们可以将甜米酒放置在暖气旁发酵，一般24小时就会出酒水，48小时即可发酵完成。发酵用水有28度左右就可以了，放进去搅拌后的温度。如果酿酒时水太热，会影响酒的质量的，现在很多新工艺酿酒设备，水温是可以控制的。3,冬天可以燃烧的白酒要几度冬季温度较低，白
1.最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到38度就行了，也就是直接给酿酒设备加温和保温。如果要想使整个室温达到三十八度，只能是对厂房进行保温处理，高温大曲，就是大曲培养时候温度达到65℃,小麦褐变比较重，闻香就会带有酱香味道。酿酒时候赋予白酒酱香特点。额2,茅台酒酿造所用的大曲指的是什么大曲是一种糖化发酵剂酿酒用的曲
1、根据季节气温高低调整酒曲使用量(4‰-6‰),原则为冬天略多，夏天略少。下曲温度在35~38度。下曲完成后，迅速收箱。2、下曲之后要对酒曲和原料进行充分的拌和均匀，之后进行收箱，从出甑到收箱完毕(2)制造流程：淀粉液化，糖化——酒精发酵——醋酸发酵它适宜生长温度为28 到32 度。它的PH 值是3.5——6.5 2 发酵乳制品发酵乳制品是指良好的原料乳经过杀菌作用接种特
●＾● 另一方面夏季固态发酵可以选择较小的发酵容器，检测好发酵酒醅中心的温度，不要超过38度即可，如上升至38度的话，后续并未再次升高的话，那么一般不会影响发酵结果，这是酒醅已经进入了产酯的阶段。如果对于采用常温酿酒酵母的生料酒曲，适宜的发酵温度为20-32度，短期温度不宜超过35度。对于采用耐高温酒精酵母的生料曲适宜发酵温度为28-35度，短期温度不宜超过38度。温度过低，发酵缓
?ω? 6—0。8%。室内温度20-38度都能发酵出酒。最适宜温度为25—35度。高温曲夏天室内温度不超过42度也能正常发酵。发酵时间越长，酿出的酒越香.夏天，粮水曲的比为100:300:0.8,冬天1,白酒酿造发酵温度应该控制在几度发酵时室温应保持在21-26度之间，温度太底发酵慢不完全，温度高容易酸败2,白酒煮沸后酒精的沸点是78度.当温度到78时就开始挥发。混合液沸腾。此
