怎么判断油温几成热？教你正确的方法和技巧，全是干货。1、一二成油温一二成油温，油面是平静的，这时候把手置于油面之上，会感到微微发热。一两成热的油适用于做油酥花生、油酥腰1-2成热，油温在30-60度左右。直观来看，油的表面有微弱的波浪形纹理。把大葱放下去，没有任何的反应，基本上没有任何的气泡，或者只有一点点微弱的气泡。这个油温，比较适合做食材
一般炒菜油温七八成热就是最高了，九成十成油温太高，是用不到的，这里就不说了。以上就是比较常见的几种油温的表现了，特点还是非常明显的，用一根筷子就可以轻松判断。炒菜一定要所谓三分火候，七分调料，而这里的“火候”其实主要就是“油温”。相信大家在网上学习各种烹饪教程，经常会遇到“几成油温，干嘛干嘛”的内容。那么，这里的几成油温怎么判断呢？今天
如果看到葱花周围有一些小气泡再往外翻涌，推着葱花不断浮动，那就说明此时的油温大概是在“3成热”左右，也就是说大概在90度附近徘徊，这个油温适合做的菜品还是非常丰富的，比如你可以一、观察法一般情况下，油里面的泡泡聚在一起就可以下肉菜了，如果下素菜就稍微提前一些。三四成热又称温油，约为90℃～130℃,油面平静，无烟和声响，原料入锅后有少量气泡伴有
冷油锅：成数1～2;油温30～60℃;一般油温状况，无烟无响声，油面平静；下料反应，无反应。温油锅：成数3～4;油温85～120℃;一般油温状况，锅底有油泡升起，似水临滚前由于各种油炸食品所用的温度不同，我们一般可以采用这两种方法来分辨。第一种方法，蘸一滴面衣滴入油锅中，如果面衣一直沉到锅底，则表示油温较低；如果面衣沉下去又立刻浮上来的话，油
