一次发酵法也称做直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短，制成的面直接发酵法配方中酵母的含量通常较高，因为它要使面团在短时间内完成充分发酵。直接发酵法适用于延长发酵过程对面包口感没有太大改变的面包，如营养面包，普通小
百度试题题目直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感和风味较好。相关知识点：解析正确反馈收藏什么是直接法？直接法最基本的面包制作方法，是指将面团所有材料混合进行搅拌，然后发酵制作。直接法又称一次发酵法，是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。直接发酵法制成的面包，味道
优点：⒈只使用一次搅拌，节省人工与机器的操作。⒉发酵时间较二次发酵法短，减少面团的发酵损耗。⒊此法做出的面包具有更佳的发酵香味、麦香味。一、搅拌1.一种干性材料先下拌匀优点：1、面包体积大，组织白细柔软。2、更具发酵香味且可节省酵母。3、发酵时间缓冲性较大。缺点：1、二次搅拌手续较烦。2、需较多劳力来完成操作。3、需较多场地与发酵设备。二、直
一次发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感、风味较好，并且可以节约设备和人力。但缺点是面团的耐机械搅直接法的优点：1.发酵时间短，制作速度快，制作工序简单易懂。2.可以突出各原材料的风味。3.制作过程中容易把控面包口感与体积。直接法的缺点：1.发酵时间短，
