2、洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但准备好青葡萄,把青葡萄用盐水浸泡十多分钟然后洗净风干水份。晾干的青葡萄捏破,连皮带籽都要然后加入冰糖,一层青葡萄一层冰糖哦,然后加入保鲜膜,盖上盖子,记得不能拧得太紧,以防爆
╯^╰ 控制温度在20-30度之间,避光发酵。简单密封整个发酵容器,每天搅拌一次,压帽。约3天,可以看到有轻微的气泡产生,下部液体变多,葡萄皮逐渐上浮。4. 发酵结束。约25天时,主发酵容器中5、葡萄发酵(葡萄发酵过程中,最好在瓶要留一小口,用于发酵过程中CO2排出) 6、分装陈酿(经过澄清后的葡萄酒,已经接近成品酒了,口感可以了。但是想要更佳,更香醇
葡萄→→去梗破碎→→入瓶(罐)→→发酵→→葡萄酒→→过滤皮楂→→苹果酸-乳酸发酵(不是必须)→→虹吸法倒瓶(罐)→→满瓶密封低温存放过冬→→虹吸法倒瓶(罐)一、泡青葡萄方法?酿制青葡萄酒,需要选择无病害圆润并且多汁的青葡萄,用淡盐水浸泡2个小时的时间,最后用清水冲洗一次,沥干水分后捏碎放置玻璃容器中,放置1/5
为了弥补葡萄本身含糖量的不足,可以适量加一些白砂糖来帮助发酵并改善葡萄酒风味,糖的用量根据葡萄甜度的不同控制在每10斤葡萄1~1.5斤糖,葡萄越甜需要加的糖越少(注:如果选用第一步:选葡萄葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系,葡萄要挑紫色,甜味的,水分多更好,这样的成品颜色会非常惊艳,口感也不会太涩,出酒率高,纯的青葡萄也可以做成白葡萄酒。