但在发酵过程中气温迅速上升，加上发酵过程中不停的搅拌，导致泡沫量不断的增加，泡沫过多会使氧传递系统减小影响发酵程度，但我们可以试试用聚醚消泡剂来消泡。2021年我们接到来自食泡沫过多时，影响更为严重，造成大量逃液，发酵液从排气管路或轴封逃出而增加染菌机会等，严重时通气搅拌也无法进行，菌体呼吸受到阻碍，导致代谢异常或菌体自溶。
一、泡沫的形成及其对发酵的影响在大多数微生物发酵过程中，通气、搅拌以及代谢气体的逸出，再加上培养基中糖、蛋白质、代谢物等表面活性剂的存在，培养液中就形成了泡沫。最终可能导致菌落不正常死亡或者产生异常代谢的现象，产生一些我们不需要的杂质；其次，有可能发酵罐被其他菌落污染导致泡沫大量产生，容易在发酵罐中产生杂质；最后，如果泡沫数量
●＾● 试述泡沫的形成及其对发酵的影响？ 参考答案/解答：(1)、形成在大多数微生物发酵过程中，通气、搅拌以及代谢气体的逸出，再加上培养基中糖、蛋白质、代谢物等表面活性剂的存在，2. 工业生产对微生物菌种的要求培养基成分简单、廉价、来源广。生长迅速、发酵周期较短，抗杂菌和噬菌体能力强。目的产物产量高，产物类似物的产量低，且目的产
＋﹏＋ 正确答案：pH对微生物生长繁殖和代谢产物形成影响的主要表现在：(1)影响原生质膜的性质，改变膜电荷状态；(2)影响酶的活性，影响新陈代谢；(3)影响营养物质和中间代谢产物的解离当前，随着生物技术的进展以及人们对疾病分子机制认识的不断深化，越来越多的疫苗、细胞因子、活性多肽、人源化单克隆抗体等生物技术药物被研制出来用于疾病的防
答：泡沫给发酵造成的影响包括：1) 泡沫过多，升到罐顶从轴封渗出，易造成染菌；2) 使发酵罐装填系数减少，降低了设备利用率；3) 影响通风搅拌正常进行，影响氧的传递，妨碍菌的呼2.工业生产对微生物菌种的要求培养基成分简单、廉价、来源广。生长迅速、发酵周期较短，抗杂菌和噬菌体能力强。目的产物产量高，产物类似物的产量低，且目的产
