仰韶文化时期，人类已经拥有了简单的陶制饮酒器，并且掌握了利用谷物酿酒的技术。将制陶工艺运用到中国酒曲酿造之中，并制作出了我国最早的酒曲“发酵容器”。小口尖底瓶，无愧于酒曲，《说文解字》中解释为“酒母也”也叫酒引子，是中国古人酿酒的伟大发明。用小麦、大麦或者大米，通过浸泡、粉碎、搅拌，做成的块状物，之后移入曲房中进行晾
弘文化，传技艺，提品质！6月29日，由中国酒业协会主办，河南省豫酒振兴领导小组办公室支持，河南仰韶酒业集团承办的中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家王赛时，1955年生，山东社会科学院历史所研究员，长期从事中国饮食历史、中国海产历史、中国酿酒历史、中国餐饮文化、餐饮控制与管理的研究，个人专著《中国酒史》
中国酒曲的分类类别品种大曲传统大曲；强化大曲(半纯种);纯种大曲。小曲按接种法分传统小曲和纯种小曲按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药；按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲6月29日，由中国酒业协会主办，河南省豫酒振兴领导小组办公室支持，河南仰韶酒业集团承办，以“弘文化，传技艺，提品质”为主题的“中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家
2022年9月28日，中国农业大学韩北忠教授团队在国际食品TOP期刊《食品科学与食品安全综述》Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety)(1区，IF: 1在中国酒曲漫长的发展过程中，仰韶酒业在仰韶先民制造酒曲的工艺基础上，不断改进，其制曲工艺也处于持续的演进中。在“好曲才能酿好酒”观念的影响下，坚守初心，
