炒菜时油冒烟的温度大约是多少度炒菜的时候，无论是爆炒还是其它任何时候，油温最高的时候是炝锅的时候，炝锅的时候，锅内没有其它任何东西来降低油温，因此，这个时油的脂肪酸组成主要影响油的凝固温度和稳定性，在家庭使用中差别不大。人们对于油的直观感受，主要影响因素是杂质。在油的加热过程中，开始冒烟的温度叫做“烟点”。烟点与油的种类
炒菜时不要等油冒烟了才下锅。油烧到冒烟时温度多在150-200度左右，根据油的不同温度可能更高。这个时候炒菜，油本身和菜的营养成分基本被破坏。维生素C在70度以上时就全氧化了) 油烧到冒烟时温度多在150--200度左右，根据油的不同温度可能更高。这个时候炒菜，油本身和菜的营养
日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。2、葵花子油、亚麻籽油、菜籽油约为107摄氏度。大豆油、玉米油、花生油和冷压橄榄油约为160度。芝麻油177度。猪油182度。棉花籽油216度。茶油252度。3、高温
平时炒菜常用的食用油烧到冒烟，一般温度就超过200度。在这种温度下，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆所谓三分火候，七分调料，而这里的“火候”其实主要就是“油温”。相信大家在网上学习各种烹饪教程，经常会遇到“几成油温，干嘛干嘛”的内容。那么，这里的几成油温怎么判断呢？今天
