在焯水的时候冷水下锅就可以。冻肉和大块的肉也要用冷水，一般制作时都用热水去焯，但是用热水会瞬间产生高温，营养结构就被破坏了，直接就把腥味锁里面了，所以做出的肉也不会太香。但是，冻肉焯水最好还是要先解冻，不然可能只是外面热里面依旧是冻着的生肉，焯水的效果就没有了。
冷冻肉如果直接焯水，这样做出来的肉片就不怎么好吃了，我一般都是把冷冻肉放在微波炉里面解冻，解完冻正文1 冻肉解冻后用冷水下锅焯水，撇去浮沫，可以去除腥味，下面介绍做法：准备材料：五花肉500g、黄豆20g、蕨菜1小把、食用油少许、冰糖15粒、大葱半根、生姜1小块、桂皮1小块
一丶如果是冷冻肉的话，焯水用冷水(当然温水也行)效果好。因为用冷水焯水，猪肉是缓慢受热，猪肉解冻彻底。而热水解冻的话，往往水开了，里面的冰还没化开(常做菜的朋友知道)。还有冷水需要焯水达到断生的食材一般有四季豆、刀豆等比较难熟的食材，后续加工时只需要稍作调味翻炒即可出锅，又
1、冷冻猪肉炒之前不需要焯水。2、尤其是肉质好的猪肉，焯水之后味道会不那么好，所以做猪肉之前一般都不会焯水，但如果是用猪肉煲汤的话，是可以焯水的，这样可以下面以青菜炒肉为例分步制作：首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因
