因此，千万不能再等油冒烟了才开始炒菜。炒菜全过程中油温都不能太高。那么，该如何判断油的温度，适时放菜呢？推荐了两种方法：一是扔一小片葱花到锅里，如果葱花7、葱花和油：使用时再放入50 克葱末和油50 克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜欢放调料油和香油混合(40克调料油+10 克香油),这样味道更好：调料油的做
我们都知道，温度越高，油越容易分解，而分解的过程中，会产生一些有害的物质。和植物油比，猪油有更高的热稳定性。所以，爆炒、煎炸的时候，用猪油比植物油更健康炒菜小技巧做菜先过油。油冒烟了才放菜。很多人做菜会等到油锅冒烟，其实这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物不仅会增加癌症风险
平时我们做菜的时候都会加一些佐料来提升香，但是就算有菜谱就算放的材料一样做出来的跟饭店的也是有差别的，这是怎么回事呢，下面我们就来听听五星大厨说说，看看佐料应该怎么放。炒貌似是油烧的太热了，之前还发生过放下葱花就冒烟的，,嘿嘿赞回应若初2011-09-29 18:32:01 lz刚说了油是凉的~ 赞回应若初2011-09-29 18:33:02 应该是先把锅热好，然
在植物油中一般都会含有较多不饱和脂肪酸和维生素E，受热后反而易氧化变质，如果等锅冒烟烹饪，会破坏掉油脂中的营炒菜前先把肉切好放入碗内，上浆：加入适量料酒、一撮淀粉、少许白糖、少许盐)。腌制片刻。炒肉时热锅凉油，先放肉煸炒至发黄再加入姜，葱，蒜，盐，炒出香味后加入蔬菜，翻炒均匀(加少许
南阳哪些医院能做包皮手术实名反对楼上所有答案。盐是氯化钠。炒菜先放盐，里面的氯会挥发是没错，钠和水反应生成氢氧化钠也没
