但是，碘元素是不耐热的，加热时间过长或温度过高，都会对碘元素造成坏而失去应有的作用，所以炒菜加盐不宜过早。同样的道理，我们经常看到有些人炒菜时，把盐先放好。把盐放在油里并不会使盐融化。放在油里的盐不需要太多，因为后面炒菜中途还可以再添加盐。盐的成分是氯化钠，可以有效加快菜中的水分渗出，就不需要额外添加太多的水分去作为菜汁
一、我们的盐里边全是有含碘的化合物的，假如烧菜先加盐，很可能造成他们蒸发。长期性缺碘，容易得到大脖子病。二、先加盐妨碍原材料体细胞的充足澎涨，影响菜肴的脆爽。它是因不会有害，但是会影响菜的口感和营养。炒蔬菜要后半程放盐。炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。因
⊙△⊙ 炒菜时先放盐在油里可能会因为高温破坏食用盐里的有益物质，同时可能影响菜的口感。在热油高温的影响下，食用盐里诸如碘一类的营养物质可能会挥发，长期如此有可二、先放盐有碍原料细胞的充分膨胀，影响菜品的脆嫩。这是由于渗透压的原因，它会'蔫'的。特别注意，但用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄霉菌污染，如果条
˙＾˙ 大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您炒菜油里先放盐好吗。不好。因为食用盐不会溶于油内，所以在油内放入食用盐并不会去起到任何的作用，另外油类在高温熟化错！有研究证明，炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%,出锅时放碘盐食用率为90%,这是因为碘会在高温下流失。另外，当炒叶类蔬菜时，如果先放盐也会让蔬菜
会的，食盐这样放的话会和热油反应产生许多毒素比如镁酸三钛，一氧化三氢，甚至还会产生剧毒氢铝化三炒菜时先放盐在油里可能会因为高温破坏食用盐里的有益物质，同时可能影响菜的口感。在热油高温的影响下，食用盐里诸如碘一类的营养物质可能会挥发，长期如此有可能
