发面的最佳温度和时间发面最适宜的温度是27～30度，面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春低温长时间发酵法的特征，面团是在低温下长时间发酵熟成，所以面团的水合状态良好，也会形成延展性佳的面筋组织。顺道一提，面团的发酵温度是5~10℃,时间大约是2~24小时。发酵温度越接
在制作馒头的过程中，发酵是非常关键的一步，一般馒头发酵最佳温度在28-35℃之间，保持这个温度下2-3个小时即可发酵完成。馒头发酵温度控制的重要性温度是影响馒头发酵的关键因素，面发酵用多长时间，根据温度来定，发酵温度24-26之间最佳。想快速半小时发满盆，就营造一个36度的温度环境。4.发好的面团就应该是这样的内部充满了蜂窝，而且非常的轻盈。你可以用个
二次发酵二次发酵一般在整形后就能进行了，这个步骤对湿度和温度要求就比较高了。因为这时候面团已经面团发酵的最适宜温度是25～28℃(这是酵母繁殖最适温度)。酵母系无性芽生繁殖。当繁殖时，由母细胞核空胞产生出一小管，此谓中间连沟，这种管状物升长至细胞表面，通过细胞壁而产
⚠️ 烘焙必看🍭 接着上一篇，继续写面团在各个阶段的温度和状态判断. ✅ 中间松弛温度✍ 发酵好的面团，经过分割、滚圆等基本预z形后，其放入常温、冷藏及醒发箱进行二次发酵的过程面团温度越高发酵时间越快，上升1摄氏度发酵时间就能缩短20分钟。反之，面团温度降低1摄氏度，发酵时间就
最佳回答：面团第一次发酵温度一般是26-28℃,发酵时间根据温度情况具体而定面团第一次发酵温度一般是26-28℃,如果温度超过28度以上的范围，则可能会让面团发酵失败，从而产生死面的情面包最佳发酵温度在25-35℃之间，一发最佳温度25-27℃,二发最佳温度为32-35℃。因此，面包揉和完成后，一般把面温控制在26-28℃之间最佳。🚩🚩如果是高糖高油的面包或者是起酥面包，
