普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。发酵过度可以弥补，面粉变酸*搅拌成团无干粉即可，本次用冷藏中种发酵，发酵18小时已经是发过头的状态。错误示范演示所需，勿学。再次提示：面团发酵主要看状态，不看时间。Cooking steps 1.将中种面团和砂糖先
热门回答：主要有以下方法：1.如果你不小心让面包发酵过度。那么最简单的补救办法就是发酵发酵过度的面团。再加入适量的面粉、水和碱性面粉，再次搅拌。再次发扔掉又很可惜，怎么办？不如试试在面团中加入大量的果干，制作成混合风味的果干吐司，既提升了面包的风味，也可以降低发酵的酒味。👉🏻中种面团高筋面粉350g/糖25g/酵母7g/水215g 👉
用发过头的面包面团来做老面也完全没问题的，如果您有发过头的面可千万别扔掉，可以分成几块装到保鲜袋里扔冰箱冷冻，需要做发面制品时取出来回温，然后重新加入面粉(如果做普100%全麦面包无需机器揉，这500克全麦粉，用手揉揉就成了。稍费点“功力”的就是将黄油揉入面团，这个过程大约需要3分钟。如果追求低脂、瘦身的效果，黄油可不放。如果只是做为日常
发酵过度的面团，再次利用，做出来的面包依旧美味！ By 尘尘mama 用料发酵过度的面团1 原方子材料再重新称一份做法步骤1、不管你用的什么材料比例，哪位大神的配方，面团打睡到4:00多突然醒了，赶紧去看发酵的面包果然发过头了为了早饭能吃上，揪出面团当老面默默又做了一份面包不小心发过头一定不要扔，可以直接用来当老
烤完面包会塌腰，组织会粗糙，风味上也会发生变化1 面包发酵过头补救方法如果面团发酵过头，但是时间没有超过四小时的话，建议按照原来面团的大小比例，重新只用水和面粉揉一个面团，等新面团揉至表面光滑后将其
