1、土豆青头的原因土豆块茎裸露在地面一定的时间后就会变绿，主要是阳光照射在土豆的块茎上，会使得块茎的白色体转为叶绿体，组织部位变成绿色。不仅在种植过程会出现，在贮藏时也会因较长时间见轻微发青的土豆就可以食用，土豆皮发绿发芽，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温
˙▽˙ 正常土豆中龙葵素含量很低，1斤不到0.05克(大约1颗绿豆大小)。土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会明显上升，产生涩口或苦味。如果你感觉土豆有这样的口感试验表明，马铃薯与苹果或香蕉放在一起，可抑制块茎发芽。如果马铃薯发芽部位较少、发青面积较小，可彻底挖去芽基和发青部位，并削掉周围部分后可继续加工食用；如果发芽部位较多、发青
1，马铃薯呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。2，过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为如果青土豆发青现象严重、有腐烂发霉、有异味、有发芽等情况的，这样的青土豆就不能吃了，但可以把它水培起来，当做不一样的绿植欣赏。1、准备一个大小合适的广
⊙△⊙ 1、轻微发青没发芽的土豆能吃吗不建议再吃。土豆一旦出现发青情况则不建议再继续食用，因为土豆中本身含有一种叫做龙葵素的生物碱成分，正常情况下新鲜土豆的龙葵碱含量并不高，食用一般而言土豆是暗黄色的，当它发青发绿时就要提高警惕了！土豆本身便含有微量的对身体有害的物质，不过量很低，基本上没有什么影响，但是当土豆变绿的时候，就表明那些有害物质超标严重，
轻微发青的土豆不能吃，吃了有可能会出现嘴角发麻、中毒、胃部不适的现象。轻微发青的土豆不能吃的原因：1.嘴角发麻：土豆出现了发青，说明土豆要发芽，然而发芽的土豆是有毒的，通常来说，土豆的表皮颜色为黄色，不同的品种深浅不一，当然也有红皮和黑皮土豆。但是无论哪种土豆，如果表皮颜色发青发紫或者是有黑色淤青的，那么这样的土豆不要购买，不是没有成
