2、温度影响发酵方向3、温度还影响基质溶解度，同时氧在发酵液中的溶解度也影响菌对某些基质的分解吸收。因此对发酵过程中的温度要严格控制。6 （二）最适温度的选择1、根据菌种及生长阶段选择2酶的催化作用受温度的影响很大，一方面与一般化学反应一样，提高温度可以增加酶促反应的速度。通常温度每升高10℃，反应速度加快一倍左右，最后反应速度达到最大值
1、温度对发酵过程的影响有哪些
≥△≤ 温度对发酵过程的影响是多方面的，它会影响各种酶反应的速率，改变菌体代谢产物的合成方向，影响微生物的代谢调控机制。除这些直接影响外，温度还对发酵液的理化性质产生影响，如发酵液pH为8.4时酶活性最强，催化效率最高，故相同温度时，pH7.8时比pH8.4时的酶促反应产物少，B错误；C、在温度为80℃、PH8.4的条件下，PPO的活性高，降低啤酒质量，C错误；D、在啤酒酿造过
2、温度对发酵过程的影响,不正确的是
发酵罐对于温度的要求是很严苛的，因为温度会直接影响到罐内反应物进行反应速率、反应方向，直接影响结果的导向。发酵罐温度对发酵过程的影响是多方面的，它会影响一、温度对发酵过程的影响发酵罐温度会影响各种酶反应的速率，改变菌体代谢产物的合成方向，影响微生物的代谢调控机制。除这些直接影响外，温度还对发酵液的理化性质产生影响，如发酵
3、温度对发酵过程的影响有
(ˉ▽ˉ；) 2.2 发酵温度对柑橘酒香气成分的影响柑橘酒香气主要来自于脐橙果实、酵母发酵及陈酿等过程。通过表2可知，不同发酵温度酿造的柑橘酒中共鉴定出72 种香气物质，包B 解析：解答此题需要从以下几方面入手分析：第一，发酵过程需要适宜的温度，如果温度过高，酶很快失活，菌体衰老，发酵周期就会缩短，产量也会降低；第二，温
4、温度对发酵过程的影响是多方面的,以下说法不正确的是
答：温度对发酵有如下影响：1)温度影响反应速率发酵过程的反应速率实际是酶反应速率，酶反应有一个最适温度。从阿累尼乌斯方程式可以看到dlnKr/dt=E/RT2(平方) 2)温度对微生物细胞生适当加高底火的温度，或者整体的烘烤温度即可。Q9 做出来的吐司干硬，不松软揉面，面团太干或者太湿，都会影响吐司最后成品的口感。发酵，发酵过程中的湿度很重要，如果发酵过程中湿度
