1、由于发酵前期培养基通过呼吸活动导致里面的成分很活跃，生成了大量的发泡性物质；然后在通过通气搅拌，泡沫越来越多且粘度大，从而导致无法自然消除；2、菌种会大量消耗发酵液中【一】为什么发酵过程中会产生泡沫呢？在大多数发酵过程中，由于培养基中有蛋白质和代谢物等表面活性剂
在好气菌发酵中，由于通气搅拌与菌体代谢产生的二氧化碳以及培养液中蛋白质等胶体物质，而使培养液产生泡沫。而泡沫过多，气体交换受阻，将影响生产菌的呼吸和代谢；如果泡沫控制发酵过程中产生泡沫的原因①外界引进气流被机械地分散形成泡沫；②发酵液中存在Pr、糖和脂肪及发酵产生的气体。③发酵液温度、浓度、酸碱度的影响泡沫对发酵的不利影响：
发酵过程产生起泡的影响因素（1）通气搅拌的强烈程度，发酵前期培养基成分丰富，易起泡。从通气搅拌方面来看，通气量越大，搅拌越剧烈，则产生的泡沫越多（2）培养基配比和原料组发酵过程泡沫产生的原因在发酵过程中，通常会由于一些不恰当的操作，引起过多泡沫，而产生不必要的浪费和危害.德的消泡剂厂告诉大家通常泡沫产生的原因有以下几种. (1)通气搅
由于发酵菌体自身有起泡作用，如果发酵液的菌体浓度越高，发酵液也越容易产生气泡。工业发酵的原料以及培养基的配比营养丰富，表面活性剂含量过多，容易产生浓稠，粘度较大的泡沫且在搅拌在发酵过程中，产黄青霉的生长发育可分为六个阶段。菌丝繁殖，原生质嗜碱性很强，有类脂肪小颗粒产生为II原生质嗜碱性仍很强，形成脂肪粒，积累贮藏物为III原生质嗜
在发酵过程中，由于通气搅拌导致起泡，一般来说，通气量越大，搅拌越激烈，起泡也就越多，泡沫只会增加不会减少。发酵过程中的大量泡沫不断堆积，严重影响了发酵作在微生物发酵的过程中，由于多糖、微生物代谢物等表面活性剂的存在，他们不断地在进行呼吸作用对有机物进行分解，因此就容易在培养过程中出现泡沫；还有一种情况就是，发酵罐被杂菌感染，
