根据发酵过程泡沫的消长规律，对泡沫的控制可以采用两种途径：一种是减少泡沫形成的机会，通过调整培养基的成分(如少加或缓加易起泡的培养基成分)、改变某些培养条件(如ph、温度、通4、发酵过程泡沫产生的原(1)通气搅拌的强烈程度通气大、搅拌强烈可使泡沫增多,因此在发酵前期由于培养基营养成分消耗少，培养基成分丰富，易
发酵过程如何控制泡沫?
二、如何消除发酵过程中产品的泡沫发酵过程中泡沫消除通常有两种方式。（一）机械消泡机械消泡顾名思义，就是利用机械强烈震动或通过压力变化促使泡沫破碎，是一种利用物理作用消3.泡沫控制原则（1）发酵工业上消除泡沫的常用方法有机械消泡和化学消泡两种。（2）生产实践中通常联合采用高效的机械消泡装置与化学消泡剂进行消泡，尽可能减少化学消泡剂
发酵过程如何控制泡沫变少
如何控制发酵过程中泡沫的产生()。A.提高碳源浓度B.加入硅油C.提高罐体填装系数D.加入消泡菌株请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！查看答案您可能感兴趣的试题因为在食品发酵过程中需要通气搅拌，而通气量越大，搅拌的越剧烈，则产生的泡沫越多；在菌体活动分解产生二氧化碳和其它物质引起的起泡；菌体的裂解，菌体蛋白大量释放，引起快速起跑；发
发酵中控制泡沫的途径有哪些
最适温度的选择与控制一、影响发酵温度的因素发酵热——发酵过程中释放出来的净热量发酵过程中释放出来的净热量发酵热Q发酵=Q生物+Q搅拌-Q蒸发-Q辐射-Q显发酵= 生物生物由于离子间静电的排斥，阻碍着离子彼此接近，减少排液速度，延缓泡沫变薄过程，使泡沫稳定。三、泡沫对发酵的影响。发酵过程中产生过多持久的泡沫会给发酵带来很多
发酵过程如何消除过量泡沫的产生
ˇ０ˇ 可以有效的控制泡沫的生长，符合食品级标准，根据发酵工艺的特点，可直接与基础料一起加入发酵液中，经高温灭菌后流加或补料，克服了发酵前高温消毒的稳定性和发酵过程中对细菌生长的抑⑶控制：①化学消泡(改变表面张力):消泡剂表面张力低，使气泡膜局部的表面张力降低，使得平衡受到破坏，导致泡沫破碎，从而达到消除泡沫的目的。②机械消泡：借助机械强烈振动或
