6.发酵的温度在20摄氏度左右，1~2天之后就变成甜米酒了，要是在5~7左右就是米酒。因为米酒的度数不高，适宜范围广，一年四季都能喝，特别是在炎热的夏季，更是消暑解夏之物。七.请问酿制第一次发酵一般要求温度为28-32℃,通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，这个时候的面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。
4~32度生长期〈入炉烘烤时——即结束最终发酵时(发酵良好的)面团的温度在32度左右为佳，这时酵母面包发酵要多高温度简介基础醒发的理想温度为27℃，时间最少30分钟以上。中间醒发的温度为27~29℃，时间在15~20分钟。最后醒发的温度为35~38℃。如果温度过高面团内外的温差较大
发酵的最佳温度应该在20-45℃都可以，一般酵母的活性温度在30-45℃，但是冬季的时候面团发酵一般温度很难达到这个范围，所以在20℃以上也可以发起来，只是需要的时酵母是纯天然的微生物，发酵合适的温度范围是在40-42℃之间。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。
∩▂∩ 1、最合适的发酵温度是：40-42℃。2、最适宜生长的温度是：20℃~30℃。如果超过55°C很可能会造成酵母菌死亡。3、酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌一般发酵的温度要在35-38摄氏度左右，如果温度过高，会导致面团的整个内外之间温差较大，让面团发酵不均匀，就会让整个面包或者馒头成品以后内部的组织不规范，会出现内部粗细不均的问题
ˇ＾ˇ 40度左右下发酵4-6小时酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择，一般继代式菌种的发酵温度在41-44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右s一般直投式菌种的发酵温度在42-43🔑揉面。出缸温度控制在26度左右。如果面温太高，还没有打到完全扩展阶段面团就已经开始发酵，最终成品不容易达到我们追求的软绵拉丝组织好个头高。🔑基础发酵阶段，也就是一次发酵，28
