⊙０⊙ 1、做酸菜鱼，可以选择的鲜鱼品种很多，传统的酸菜鱼一般会选择草鱼，有时候也选择鲤鱼。这次选用了鲤鱼1条，约1500克，刮去鱼鳞，剪去鱼鳃，去除内脏及黑膜，把鲤鱼处理干净。把处11、下一步我们准备最后的工序——泼明油，我们把锅烧热之后再加入适量的植物油，油温烧至八成热之后，再用炒勺盛出适量的油，一次性泼在鱼片上面即可，一道非常美味的传统酸菜鱼就
于是我就试了几款，最后觉得桥头酸菜鱼调料和我自己配料做的味道相差无几，咸辣适中，酸味很柔和。这种一袋成菜确实是方便，特别适合不常下厨的新手使用。【食材】草鱼1条约2斤，桥【原材料】黑鱼一条、酸菜鱼调料一包、金针菇一把、千张2张、芹菜一小把；【做法】1、菜市场买回家的黑鱼再清洗一遍，黑鱼表面有很多黏液，可以用刀从鱼尾往鱼头方向刮，去除表面
热锅热油，放入花椒、姜蒜、干辣椒(小米椒)翻炒出香味，然后倒入酸菜翻炒，要炒到能闻到酸菜的酸味为止。在酸菜中加入水，烧沸腾以后把鱼片一片一片快速的放在酸菜上面，然后加适量的盐第1步、配菜，酸菜提前用清水淘洗几遍。第2步、油热后下入葱姜蒜干辣椒炒香。第3步、放入酸菜，依次倒入老陈醋、蚝油、生抽炒拌均匀。第4步、倒入适量开水。第5步、放入鱼和配菜。
【家常酸菜鱼】所需材料：鱼1条、酸菜鱼调料1包、香菜1棵、小葱1棵、鸡蛋清1个、料酒1汤匙、做法步骤：1.我用的是一种叫：三道鳞的鱼，是欧洲鲤鱼的变种，也叫：镜鲤，鱼身鳞片比较在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：大草鱼1条，酸菜1棵，鸡蛋1个，小米椒5个，小葱1根，大葱1段，生姜1块，大蒜8瓣，食盐4茶匙，料酒4汤匙，白醋2汤匙，鸡粉2茶匙，
