＼ ＿ ／ 一、泡沫过多对发酵的影响微生物发酵过程中，泡沫的形成是有一定规律的，泡沫量是与通风、搅拌程度、培养基所使用的原材料以及培养基的灭菌方式息息相关。对于发酵来讲，泡沫产生过发酵中控制泡沫途径有哪些相关知识点：解析答：① 调整培养基的成分(如少加或缓加易起泡的原材料)、或改变某些物理化学参数(如pH、温度、通气和搅拌)或者改变发酵工艺(如采
ˇ﹏ˇ 发酵过程泡沫的控制1、化学消泡当消泡剂加入到发泡体系中，由于消泡剂的表面张力低(相对于发泡体系),在消泡剂接触液膜面时，成为泡膜的一部分，使液膜面扩大，变薄，同时使泡①调整培养基中的成分(如少加或缓加易起泡的原材料)或改变某些物理化学参数(如pH值、温度、通气和搅拌)或者改变发酵工艺(如采用分次投料)来控制，以减少泡沫形成的机会。但这些方法
针对发酵行业开发的生物发酵消泡剂，是改性聚醚类不含硅，可以有效的控制泡沫的生长，符合食品级标准，根据发酵工艺的特点，可直接与基础料一起加入发酵液中，经高温灭菌后流加或补料，克泡沫的控制是发酵控制中的一项重要内容。如果不能有效地控制发酵过程中产生的泡沫，将对生产造成严重的危害。1泡沫的产生及其影响泡沫是气体在液体中的粗分
泡沫过多时，影响更为严重，造成大量逃液，发酵液从排气管路或轴封逃出而增加染菌机会等，严重时通气搅拌也无法进行，菌体呼吸受到阻碍，导致代谢异常或菌体自溶。根据发酵过程泡沫的消长规律，对泡沫的控制可以采用两种途径：一种是减少泡沫形成的机会，通过调整培养基的成分(如少加或缓加易起泡的培养基成分)、改变某些培养条件(如ph、温度、通
实质：气溶胶构成的胶体系统，其分散相是空气和代谢气，连续相是发酵液，泡沫间隔着一层液膜而被彼此分开不相连通。泡沫是热力学不稳定体系热力学第二定律指出：自生物发酵在医药、食品上应用比较多，由于生物发酵工艺的原因，很容易产生发酵泡沫，如果不进行控制，会对发酵过程产生负面影响。陶氏DF-103消泡剂可以控制发酵过程中的泡沫，抑制泡沫发
