常用的发酵方法有以下3种：1)无曲盐水发酵。此方法是直接利用附在薯蔓粉等原料上的微生物进行发酵，把原料堆在地面或缸内即可，简便易行。只要控制得当，多种原料下面是六种不同的发酵方法：1、冷藏发酵法就是在面团揉好后，把一次发酵阶段放在冰箱里完成。冰箱冷藏室温度范围在0-10度之间，每家设定不同，通常4-5度冷藏发酵24小时，面团可发至
面团发酵有哪几种方法，面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、中种法和老酵法等等。一次发酵法：是指把全部原辅料和酵母溶液，一次混合调粉，发酵直至面团成熟的方法。其优点是发酵时直接发酵法是指直接将面团放在常温下使其短时间内发酵的方法。直接发酵法有时候也将面团放在常温下进行长时间发酵，具体因制作面包种类的不同会有所变化。间接发酵法有液种法、种面团
●ω● 三次发酵法类似二次发酵法，经过三次搅拌面团三次发酵而制得面包，三次发酵法在欧洲国家非常流行，例如，著名的法国面包、俄罗斯面包、意大利面包、维也纳面包等部分品种就是利用三次发酵法来生产。面团主要有三种发酵方法，分别是中种法、直接法、快速发酵法。一、中种法又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。优点： 1、面包体积
第四种、蒸锅普通蒸锅一样可以用来发酵，跟砂锅的方法差不多，但是保温性能不如砂锅好，同样是锅中烧水，烧到烫手的程度就可以关火了，放上蒸篦，放上面盆，盖上锅盖，如果水凉了1⃣ 冷藏中种法常用于软欧、甜面包等.制作：按照一定比例，取配方中的面粉、酵母、液体提前混合，常温发1-2小时左右(夏天可以忽略),然后放在冰箱中发酵一晚，体积膨胀至2-3倍左右，第二
. ✅ 波兰种也叫液种法，通常做法是提前将一部分面粉、水、酵母搅拌均匀，进行常温发酵1个小时冷藏熟成稳定，再加入到主面团中进行制作. 优点：制作简单，成品面包老化较慢，水分含量高面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、中种法和老酵法等等。一次发酵法：是指把全部原辅料和酵母溶液，一次混合调粉，发酵直至面团成熟的方法。其优点是发酵时
