20-45℃。发酵的最佳温度应该在20-45℃都可以，一般酵母的活性温度在30-45℃，但是冬季的时候面团发酵一般温度很难达到这个范围，所以在20℃以上也可以发起来，只1、发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。2、面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。ps:(面粉发酵一般需要多少度) 3、扩展资料：发面，指面团在定温、湿度条件下
基本上70分钟左右可以发到2倍大.不应该存在发不起来这个问题.但是比如说很冷的冬天揉面，很可能揉完面面团温度还是很低，达不到28°.这时候就要注意一开始就用温水等增加正常洗面的话有不沉淀的面浆，没有沉淀下去是因为时间不够。如果沉淀的太慢，说明室内温度太低。还有一种可能是：面
1、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。2、为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：面粉发酵温度在30-35度合适。另外，在发面的时候，湿度需要保持在70-75%之间，在这个数据下是最利于面团发酵的，而且夏天的室温基本上就能保证正常发酵的需要。
所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。2、酵母菌最有利面包最佳发酵温度在25-35℃之间，一发最佳温度25-27℃,二发最佳温度为32-35℃。因此，面包揉和完成后，一般把面温控制在26-28℃之间最佳。🚩🚩如果是高糖高油的面包或者是起酥面包，
发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产1、面团发酵的最适宜温度是25～28℃(这是酵母繁殖最适温度)。酵母系无性芽生繁殖。当繁殖时，由母细胞核空胞产生出一小管，此谓中间连沟，这种管状物升长至细胞表面，通过细胞壁而产生粗隆突起，即出芽
