家庭自酿葡萄酒如果减少甲醇的产生：1、控制发酵温度，将发酵温度控制在16——28度之间。2、添加二氧化硫，但是注意二氧化硫添加的量不可过多，添加过多的二氧化硫由此，要注意做到：凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲
1.混蒸混烧工艺大多水封可以无视本条，普通蒸粮过程中，在保证蒸煮质量的前提下，尽量降低蒸煮温度和压力，从而减少甲醇的生成。2.甲醇因沸点低于乙醇，会向高酒度很难去除，只能稀释白酒把含量降低，从生产抓手降低甲醇含量。酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇：酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、
从酿酒材料分析，谷物类仅有外皮含果胶，产生的甲醇再多也不会超标。红薯、木薯等材料酿酒，一般的都会超标，如果用来喝，就要另行甲醇处理工序。酿酒师要做的，就是如何减少这些有害物所以说在农村质量粮食酒接酒的过程中就已经采取了去除甲醇的步骤，所以不用担心甲醇会超标。而且甲醇它有自己本身的特性，它的沸点要比乙醇（酒精）沸点低。甲醇的沸点在64.7度，而
②农村酿酒分两次蒸馏，可以除去甲醇。农村有的酿酒师傅，第1次蒸馏的烧酒叫做“初酒”。在蒸馏过程中，“头子酒”和“二酒”，分开存放。第二次蒸馏，再将“头子酒”和“二酒”，除去白酒中甲醇的方法：1、选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。2、选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。3、对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可
