待豆腐脑全部舀入模具之后，包好，上面盖上压板，压板上压上重物，豆腐脑里面的浆水就会被压出来，大约二十分钟之后，豆腐就成形了，可以分割后食用了，至此老浆豆腐制作完毕，但是兰州浆水的做法食材菜青菜3kg 方法/步骤1 1，准备洗净的玻璃罐，芹菜，包包菜。
其实浆水的制作，并不复杂。但一定要干净。其过程一定要避免其他细菌的感
制作浆水的过程是比较严谨的，因为它需要发酵，且对“干净”的要求比较高。在制作前洗干净缸后还需要用开水烫缸，确保缸内与其他杂质。然后烧水把切好的包心菜焯水，捞出控水，这是为了以后做浆水的时候，就可以用这次做的浆水汤当引子，不用加醋了。步骤：1、煮面汤。2、切好青菜在热水或热面汤里过一下。3、捞面汤上面清澈的部分，加醋。4、
其制作的主要原料是黄豆，经过浸泡、打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸后便可将切碎的白菜(也可以是春不老、红薯叶、软菜、芥菜等)放入，然后徐徐加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，做法步骤：第1步、芹菜冲洗干净。第2步、控干水分。第3步、切成寸段。第4步、放入盆中（要有盖子）。大一点的玻璃密封瓶也可以。我每次做一颗芹菜，曾在农村见过有次做一小缸，基本
o(╯□╰)o 7、待浆水变得清澈，有酸味出现，就证明已经好了。【小贴士】1、制作浆水，最关键的就是要“干净”，菜要洗净，并且烫一下除去生水，切菜的案板、装浆水的器皿要保证无水无油。2、除了浆水引子(淘宝搜定西特产浆水引子),白糖，芹菜、包菜、土豆，凉水、开水Step1:将5斤凉水倒入带盖的桶中，加500g面粉，搅拌均匀，确保面跟凉水完全融合(类似豆浆那样)Step2:桶中倒入开水，
