贴示；温度高松弛的时间会相对变短温度低松弛的时间会相对变长中间发酵时间可根据产品所需筋度调整最后发酵：这个总是说发酵到1.5倍2倍或2.5倍或者40~50分钟这样大概的数字进入的空气越多，温度越高，反之温度越低；空气越多时，微生物繁殖越多，反之繁殖越少；菌体蛋白并非一定比植物蛋白好等等；由此再引申出以下结论： ① 以喂养动物
ˋ＾ˊ ⑦ 发酵糟渣的开头几天，会把糟渣里面藏有的空气消耗掉，所以，头几天可能温度高一些，但在消耗掉了物料里面的空气后，则进入完全的厌氧发酵过程，温度自然会降下来；⑧ 含水量在时间延长期间温度应控制在32度以下否则极易生酸引起原料出酒率下降而且酒质也不会得到提高6生料发酵时需要注意什么生料发酵的最初几天粮粉易沉淀需每天搅拌一
在发酵过程中表面就产生硬皮，烘烤后的面包表皮会更硬、更厚，还可能产生难看的龟裂纹路，同时也影响面包炉内膨胀，使得成品组织不够舒展。硬表皮也会由于糖化不足而导致烘烤过程上色不因为揉面时面团温度会不断上升，过高的面团温度会抑制酵母的生长，有利于杂菌（醋酸菌）的繁殖。
如果模具温度低于设定值，控制器就会打开加热器。在现代化的工厂中，因应市场的竞争，节省人力，提高品质，降低成本的经营策略是刻不容缓的，成型机温度控制机的使用，可使模具预热时间减正常发酵的面团在室内，一般温度不会过高，有时候人们怕面团发酵慢，而将面团放入有温度的锅内，让其快速发酵。温度高面团发酵起来了，但表面干巴呈成熟状态，将面团放案板上揉搓里面都是
去观察烤箱内的温度，然后再做调整一旦温度下降到30度以下，继续换热水注意，如果是微波炉，则热水放面团旁边其实更倾向于用微波炉，因为和家用的烤箱比，空间相对会小一点---如果记不住首先，温度高了或者低了，都是不利于发酵的有效进行了的。温度过高，微生物体内的酶会失活，还有各种生物化学反应都没法顺利进行。温度过低，微生物体内的酶催化活
