有的啤酒开封后没有很多泡沫，这可能与发酵的特性和倒酒方式有关，或者酒杯里有脂肪，会瞬间溶解泡沫。同时，如果啤酒中的泡沫过多，可能与啤酒的温度和啤酒机的加压方式有关。怎么倒(1)、顶部发酵，使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24 °C,在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。
面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。当有明显的水滴落在面团表面上时，在烘一、面糊类：此类蛋糕含有很高的油脂成份，主要原料为面粉、糖、鸡蛋、牛奶等。高成份油脂用以润滑面糊，帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气，产生膨大作用。油脂
影响面团发酵的因素有很多，首先需要考虑的是酵母是否已经失效。我们可以通过简单的方法来检验酵母是否仍有活性。准备30℃的温水半杯，加入2克的砂糖搅拌至溶解，再加入5克的酵母粉搅PA部分利用基因工程技术研制的产品阶段主要产品控制要求菌种来源自然发酵阶段1900以前制曲酿酒制醋酿制酱油泡菜沤肥等温度计比重计热交换器纯培养物重培养发酵
人们认为酿造啤酒的凯尔特人和高卢人早就发明了利用撇去的麦芽汁顶部充满酵母的泡沫，来发酵面包的技术。罗马人在将这些人的领土并入帝国的过程了开始了这种做法。英文barm,就来自古过多的持久性泡沫会给发酵过程造成不利的影响，主要表现在：①使发酵罐的装填系数减少；②造成大量逃液，导致产物的损失；③泡沫“顶罐”，有可能使培养基从搅拌轴处渗出，增加了染菌的
≥０≤ 出现这种情况的原因可能有三个方面，第一、面揉的不够均匀。第二、牛奶或水分太多。第三，发酵时受热不均匀或二次发(1)顶部发酵(TopFermentating)。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24°C,在装瓶后啤酒会在
