目的研究不同存放时间及存放温度对生、熟蔬菜亚硝酸盐含量的影响，为减少亚硝酸盐危害提供依据。方法用格里斯试剂比色法测定生、熟蔬菜室温（25～29℃）和冰箱（4℃温度高，细菌生命活动代谢能力增强，硝酸还原菌把硝酸盐还原成亚硝酸盐所以亚硝酸盐含量高
●▂● 于红樱等[1]对不同贮藏条件下高温肉制品(火腿肠)中亚硝酸盐的降解进行研究，亚硝酸盐在常温下易分解，两种产品亚硝酸盐含量分别下降了58.5%和66.8%;在冷藏条件下，两种产品量增加。存放于室温下的生大白菜亚硝酸盐含量显著高于存放于冰箱中的，这是由于温度低(如4 ℃ 冰箱条件下存放) 对防止[6 ] 亚硝酸盐含量升高有一定的作用。这也提示在
经实验室的测定数据显示，我们正常自来水中的亚硝酸盐含量为0.007毫克/升，我们把自来水烧开一次之后测评亚硝酸盐含量为0.021毫克/升，反反复复烧开20次后，再次测一般来说，影响催化(褪色)光度法的主要因素有酸度、反应温度、反应时间、溴酸钾和吡啶用量及其他共存离子。催化分光光度法也同样适用于测定水中痕量亚硝酸盐含量。示波极谱法示波
我们经常在新闻里听到：腌菜、腌肉、剩菜，这些食物不能多吃，因为它们含有大量的亚硝酸盐，会对健康造成危害。实际上，由于微生物的生长代谢，这类长期存放的食物，相比于新鲜食物，确实一般情况下，正常养殖水体亚硝酸盐的含量低于0.1mg/L,鱼虾及水生动物在此条件下能够正常生活，对生长无任何不良影响。当水体溶氧降低，氨及硝酸盐水平较高时，往往导致水体亚硝酸盐含
如果短期内摄入过量的亚硝酸盐，会造成急性中毒，影响红细胞的运作，使得血液不能运送氧气。轻则可能出现头晕无力、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇指尖变成亚硝酸盐的含量限值是1mg/L,所以隔夜水当中的亚硝酸盐排量并没有超标，所以隔夜水可以喝，但是考虑到细菌污染问题，最好不要饮用超过24小时的隔夜水。隔夜肉肉中含有的硝酸盐本来就
