发面可以放热水盆里快速发面吗优发面不可以放热水盆里快速发面。酵母菌最有利的繁殖温度是30-40摄氏度，低于0度酵母菌会失去活性，温度超过50摄氏度时，酵母一般30一35度，需要加一点白糖进去，搅拌后放30分钟再拌入面粉。用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵；馒头需
28度左右，不用太在意基础发酵的湿度，一般情况下不缺湿度，只需加保鲜膜或者加盖不让面团表面直接接触空气就可以，一般发酵1小时内就好，需不需滚圆放入也不是很重可以在蒸锅里倒上适量四五十度左右的温水，然后把面团放到蒸屉上，这样面团也发的很快。3、秋冬天和面最好用温热的水，这样面团更容易发起来，但是切忌用特别烫的水，一定不要超过60度，不然酵母
∩＾∩ 步骤都对的话，基本上70分钟左右可以发到2倍大.不应该存在发不起来这个问题.但是比如说很冷的冬天揉面，很可能揉完面面团温度还是很低，达不到28°.这时候就要注意这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右
不同性质的面团搅打的温度要求不一样，起酥面团、法式面团的理想温度是22~24度，常规面团的理想温度是26~28度. 🌟当面团温度温度太高，在面筋尚未形成之前，酵母菌提前发酵，面包组织就】在调制面团时，不可避免会混入杂菌如乳酸菌、醋酸菌等。乳酸菌最适宜繁殖温度为35℃,【注意】如果发酵温度高于30℃,乳酸菌、醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发
