就是要加油，最好还是猪油。和面加油与否，最大的区别是面团的手感不同。做为揉制的馒头来说，自己吃用可以加点猪油：若是卖馒头的，还是不加为好，因为会增加了成本，猪油的味道也在和面时加入适量的油，会增加面的口感，用这种面制作出来的食品，比较酥脆，味道更香一点。不放油的
【二】不同类型面食中加油的方法也有所不同。⑴馒头和面包等发酵制品和面条等需要筋性的面食，建议后加油进去做馒头和面包在和面的时候加入适当的油脂，可以让您好！亲亲，下午好，很高兴为你解答：发面里面加油可以使烧饼凉了不硬。加油的作用是能够防止面团过度干燥而变硬，使烧饼更加柔软。在制作烧饼的时候，一般会在面
主要区别在于面粉中的面筋不同。面粉的筋力越强，与水的结合力就越强。揉面团的时候加一点植物油，揉出来的面团弹性和韧性不会那么强，所以做出来的意大利面会比较软，揉出来的面团不会发面时面粉里放油，影不影响酵母发酵，这完全取决于你放多少量，放一勺油和放一碗油，概念不同，影响的程度那就是不相同的。以500克面粉来说，放上25克食用油，对面团发酵的影响是微乎其
和面放油和不放油区别油具有乳化和起酥的作用，在和面是放入适量的油，能够充分的使油脂和面粉摩擦，扩大油脂的表面积，使面团快速成型，制作出的面团松软、口感酥和面加油与否，最大的区别是面团的手感不同。做为揉制的馒头来说，自己吃用可以加点猪油：若是卖馒头的，还是不加为好，因为会增加了成本，猪油的味道也不是人人都喜欢的。【版权声明】
二、可以使面团更柔软不粘手大家都知道，面粉分为高筋、中筋和低筋面粉，其主要区别就是面粉里的筋性不同，面粉的筋性越强与水的结合力就会越强，而植物油有很好的疏水作用，在和如果正常和面不加入油的话，往往面团延展性比较差，一拉就会断，而且拉不长，但是加入油之后，它的延展性会变好，面团弹性韧性好，可以拉很长，就比如我们平时做拉面、薄皮馅儿饼等
