泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，主要成分是小苏打+酸性原料+玉米淀粉。刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸而加热后泡打粉又会再次产生一些二氧化碳，这就是我们所说的双效泡打粉。泡打粉起发速度比小苏打和酵母都快，产生的二氧化碳量适中，比酵母略少，比小苏打多，膨化效率很高，所以常常被批
泡打粉是混合而成的膨松剂，属于中性粉，虽然含有苏打成分，但已被酸性粉中和，不能代替小苏打。主要原理是遇到水产生CO₂和气体，然后发酵膨胀，有人用4个字来形容，多、快、好、省。多，1、泡打粉。泡打粉在我们的生活中常见的一种发酵粉，而在使用泡打粉的时候，一般都是做那些西式的糕点才会用到的，而泡打粉是用小苏打再配合一些其他的酸性材料，并且在使用一些玉米粉
是用小苏打再配合一些其他的酸性材料，并且在使用过程当中有一些玉米粉为填充的白色粉末，而泡打粉是属于一种化工厂的产品，大家在制作蛋糕的时候，或者是一些其他糕点，肯定是会用到这所以在使用泡打粉的时候一般也都是会做那些西式的糕点才会用到的，但是对于泡打粉它也是用小苏打再配合上一些其他的酸性材料，并且在使用一些玉米粉为填充的白色粉末的时候，但泡打粉。
家庭制作一些中式面点，比如包子，馒头，烙饼等等不建议使用“泡打粉”，因为单独使用泡打粉时需要很大的用量，可以达到面粉量的3%，不如酵母粉来得更健康和方便。小苏打优点关键但是在做馒头时，过多加入小苏打，馒头虽然看起来很蓬松，但是味道会比较怪，能吃出添加剂的味道。小苏打和食用碱都不可以过多食用，特别是胃溃疡患者，更需谨慎。酵母粉：酵母粉内含的成
泡打粉由小苏打，玉米淀粉，多种酸性体质混合成的白色粉末，是化学复合膨松剂，泡打粉中含的小苏打和酸性物质遇水热产生二氧化碳，泡打粉更多的用于烘烤蛋糕、饼干等面食制作。优点：由使用小苏打来发面，但是小苏打是一种碱性物质，还是具有一定的养胃效果的，在发面的时候也是可以适当的加入一些蒸出来的馒头，包子也会更加的好吃，而且现在有一些馒头铺，买馒头的
