●▽● 中种法又称为海绵法、二次发酵法，使用60~85%的小麦粉，加入酵母全量、水、改良剂混合做成中种，进行几小时发酵后，再一次放进搅拌缸，把剩下的原料全部加入搅拌的制作方法。首先揉和中家庭制作，我们对面团温度和环境温度控制的不是太严格，那么，做中种的时候，一定不要死板地以时间为准，人家说室温发2小时的意思是，中种面团温度26度左右，室温28度左右，发酵2-3小时。像
中种法发酵时间及温度
将面包材料中50-70%的面粉混合酵母和水揉成中种面团，再放入发酵室进行2-4小时的发酵。冷藏中种法在普通中种法的基础上，为了延长发酵时间增加面包的香味，延伸第一次尝试，原本只想尝试中种法，做几个基础馒头用来练习。想到我还有好多全麦粉，就加了一半。第二天又看做青团时剩了好多红豆沙，想要赶快消耗掉，就包进了豆沙包我不该想一出是一出
中种法发酵到什么程度
中种法又叫二次发酵法，是分两次搅拌的方法。将材料中的部分面粉、水、酵母搅拌后放置，一般情况下2~4小时做成“中种”，再与其他材料混合的方法，叫做“中种法”答：将高筋面粉，酵母，水，搅拌均匀后冷藏发酵一晚(12-18小时)即是中种面团；🧡什么是中种法？答；先将配方中70%以上的面粉等材料搅拌、发酵后，再和剩余材料搅拌、发酵的两段式(中种面
中种法发酵如何操作
˙ω˙ “普通中种法”是将中种面团放置于25度左右的室温进行发酵，发酵时间为3-4小时。“冷藏中种法”，是将中种面团放置于冰箱内，在2-5度左右的环境内发酵16-17个小时(最长不超过2天),低温3️⃣如果中种面团发酵有些不足的话，延续发酵要相应多给一些时间；如果中种面团发酵过头，延续发酵要减短一些时间。使用中种法的面团最终发酵如何判断？使用中种法制作吐司时，最终发
