发酵过程中产生泡沫的原因①外界引进气流被机械地分散形成泡沫；②发酵液中存在Pr、糖和脂肪及发酵产生的气体。③发酵液温度、浓度、酸碱度的影响泡沫对发酵的不利影响：答：⑴泡沫产生的原因：①首先，泡沫的产生与通气、搅拌的剧烈程度等外力因素有关；②其次，泡沫的产生与培养基的成分有关；③此外，培养基的灭菌方法、灭菌温度和时间也会改变培
含有一定数量的泡沫，这是正常的现象. 发酵过程中泡沫的多寡与通气搅拌的剧烈程度和培养基的成分有关，玉米浆，蛋白胨，花生饼粉，黄豆饼粉，酵母粉，糖蜜等是发泡的主要因素.在发酵发酵过程中产生泡沫是正常的，产生泡沫的主要是因为通气搅拌强度较大，还有就是培养基和原料组成丰富营养
这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。用兰州人的说法是浆水起“白化”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就坏了，这时候可以视泡沫量大小的原因如下，如果发酵过程遇到大量泡沫，与以下有关：1、与搅拌的幅度、通风大小、培养基性质相关联。2、与一些蛋白质的原料相关，如果含有玉米浆、黄豆粉或者酵母粉等，
发酵过程产生起泡的影响因素（1）通气搅拌的强烈程度，发酵前期培养基成分丰富，易起泡。从通气搅拌方面来看，通气量越大，搅拌越剧烈，则产生的泡沫越多（2）培养基配比和原料组发酵过程泡沫产生的原因在发酵过程中，通常会因为一些不恰当的操作，引起过多泡沫，而产生不必要的浪费和危害。德丰消泡剂厂告诉大家通常泡沫产生的原因有以下几种。(1)通气
