6、把发酵好的面胚，放入预热好的烤箱，180℃,上下火，下层，23分钟。成品很柔软，组织很细腻面团发酵过度的补救：如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团○打面结束后的面团放入醒发箱进行基础发酵，CIB 但是经过分割、整型等加工硬化之后的面团，就像开头提到的
≡(▔﹏▔)≡ 可以尝试在面团中加入大量的果干，制作成混合风味的果干吐司，既提升了面包的风味，也可以降低发酵的酒味。还有就是整形后不需要二发，直接进烤箱中烘烤。重要的事情说三遍：整形后不需面团发酵这2大问题，遇到不要慌，加点东西就好‼️ 1⃣面团发酵过度后，怎么补救呢？面团发酵过头了会有一股酸味产生，如果这时候加入干面粉来揉面，那只会产生更大的酸味，正确的做法是
∪﹏∪ 01/面团150g 4g 200g 25g 牛奶干酵母马尼托巴面粉蔗糖制作步骤：①先将牛奶与酵母搅拌。②然后加入蔗糖、面粉，搅拌均匀。③盖上碗，于室温(高于22℃)下发酵30-60分钟。注意点：4.把你做面团用的方子再都重新称一份。简单来说就是你大号练费了，再重新练个小号，然后让小号再带领着大号，一切就步入正轨了，哈哈。5.重新称好的材料和发酵过的面块一块打，还是打7
①等待面团发酵完成后，会看到表面有气泡。然后用刮刀轻刮面团，可放于冰箱中几分钟稍微冷却。②将面团刮下，转移到面团片上，如图所示将其包裹住。③放入钩子搅拌缸中，低1.过度发酵的面团不要放在工作台上，只需将其排气，然后用擀面杖将其薄薄地摊开。2.将酱汁和配料放在上面，室温二次发酵约15分钟。3.放入预热至250°C 的烤箱中烘烤10-13 分
🔍 面团发酵过了如何补救：如果是初次发酵过程中过度发酵：需要尽快烘烤，如果像往常一样把它卷起来，整型并进行二次发酵，会导致过度发酵进一步恶化✅ 分割后慢慢揉成一团为了防止1.提前至少3小时制作波兰种：高筋面粉、干酵母、凉水同入大盆，用刮刀拌匀，蒙保鲜膜，温暖处发酵至2-3倍大；也可室温下发酵1小时，再4℃冷藏发酵，时间不超过18小时；2.主面团材料和波兰种
