1、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。2、为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水今天收到“慢面包俱乐部”的一名会员提问：因天气突然降温(6、7度)而导致面团发不起来。那么如何解困呢？整理了如下5个方法，同样也适用于天然酵母的喂养和制作，供大家参考。· 方法
乳酸菌最适宜繁殖温度为35℃, 注意：如果发酵温度高于30℃,乳酸菌、醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸，所以面团发酵温度应控制在25～28℃左右为好。*面团发酵温度多少合适作者：庹政类别：状态：连载最新章节：第3章陆多多更新时间：2022-10-26 01:54:10开始阅读加入书架章节目录小说简介： 《面团》小说主角是
面粉发酵的最适合溫度是25～28℃(它是酵母菌繁育适宜溫度)。酵母菌系无性芽生繁育。当繁育时，由母细胞质空胞造成出一小管，此谓正中间连沟，这类管状物质升长至体细胞表层，1、面筋没有打到8~9成；2、发酵不够充分，正确的发酵是体积要达到之前1.5~2倍；3、烘焙温度没有控制好。小TIP:烤箱用之前，用烤箱温度计测试温度是否准确；提前30分钟预热，烤制过程
因为酵母菌最佳的发酵温度，是在35度到45度之间，采用温水去和面的话，就能促使酵母菌的活性达到最高。如果你是用热水去和面的话，酵母菌很容易就会烫死，面团就发不好。冷水和面的4~32度生长期〈入炉烘烤时——即结束最终发酵时(发酵良好的)面团的温度在32度左右为佳，这时酵母
二次发酵一般在整形后就能进行了，这个步骤对湿度和温度要求就比较高了。因为这时候面团已经整形完毕，发酵速度又与温度、酵母量相关，所以我们可以总结为“发酵程度分别与发酵时间、温度、酵母量成正比”。换句话来说，当其它条件不变的情况下，发酵时间越长，发酵程度越高；温度越高
