家常水煮鱼的做法步骤1 花鲢尾清洗干净，把两边背部的肉片出来，这个可以让卖鱼的帮忙。2 把背部的肉切成薄片。3 鱼肉中放入一个鸡蛋清。4 放入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制半小时。5步骤17 转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味步骤18 迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上步骤19 转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2
≥﹏≤ 鱼洗净，砍刀头和尾，分成两半片成鱼片鱼头鱼尾和中间的骨头也准备好备用大葱切段，姜和蒜切片，小葱切小段备用热锅后加入适量油，待油热后将花椒粒，葱姜蒜(小葱花除外)倒入锅内煸炒出香方法/步骤1 草鱼洗干净，片开鱼肉和鱼骨，鱼腹部的黑膜一定要清洗干净2 鱼肉片成薄片，鱼骨剁成小段3 鱼肉和鱼骨分别加淡盐水侵泡10分钟4 鱼片沥干水分，加姜片葱段胡椒粉花
逐一放入鱼片，煮至肉片刚熟，关火加味精。起锅装入熟辅料打底的碗内。撒双椒末和余下的葱蒜末(葱蒜传统做法是不加的)。锅内放约20克植物油和少许香油烧至7成热，将烧烫的热油淋浇于鲜鱼去鳞去内脏，洗净后斩成块用调料里的腌鱼料包加上料酒腌上黄豆芽洗净后焯熟捞出来放冷水里过一下，这样能保持黄豆芽脆嫩的口感然后捞出来平铺在锅底另取一锅，将调味包加适量清水煮
待水开，保持大火，吧鱼骨头挑出来放一边，把豆芽放入锅中煮开捞到碗中铺底备用；3⃣️锅中的汤底大火烧开，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚⽅法步骤 1、油锅烧热，爆⾹姜葱和⼤料； 2、然后加⼊酱油和适量⽔，放⼊鱼块，盖锅烧开； 3、转为⼩⽕后再炖10分钟，出锅时加盐调味，放⼊⾹菜即可。 家常清炖鱼
