土豆削皮后有淡绿色，这是土豆皮上所含有的龙葵素的颜色。在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分。龙葵最好别吃。食用发芽的，皮肉青紫的土豆都很有可能会引发食物中毒。马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青
土豆削皮之后，里面会有一点绿，说明这是已经发芽的土豆，不能再食用了。土豆发芽会产生一种叫龙葵素，土豆是日常生活中比较常见的一种蔬菜，如果土豆出现了绿皮的情况，可能是储存不当的原因，通常会产生比较多的龙葵碱成分，如果在吃土豆的时候，没有把绿皮削掉，吃后有可能会导致中
∩０∩ 土豆皮有点发青了不能吃，吃了以后可能会导致身体的健康受到影响，土豆需要吃一些质量良好的，能够达到补充营养物质的作用。正常的土豆并不会出现土豆表皮发青，病情分析：就目前的情况，考虑到健康安全问题，虽说没有生芽，但是尽量不要食用，以免引发食物中毒。指导
我之所以反复强调不要变绿，是因为戴了绿帽子的土豆，已经变成毒土豆了，千万不能吃，注意，是千万不能而长期的储放一旦外皮变色，那麼就表明这一马铃薯是不能吃的，早已存有了有毒物质，而且会造成身体中毒了的状况出現，就算是把这种翠绿色的外皮削去，实际上也存有中毒了的风险性。
土豆皮里面微微绿的原因：土豆皮里面微微绿是因为土豆在成熟过程中，久贮或不当贮藏使表皮感光氧化，产生龙葵素，从而造成土豆皮的变绿。当土豆使用高温加热方式烤熟时，这种感光效应会导土豆有点绿色不建议吃，应及时扔掉，主要是因为土豆变绿后，可能会产生龙葵素。而龙葵素是一种弱碱性糖苷物质，具有一定毒性，主要集中在土豆皮中，但也可能侵入土豆内部，吃这种土
