炒菜时，油温达到五六成热就能下料，炒菜时应使油温控制在200°c以下。一般一二成油温时，锅中有小油泡通常开火一分钟后再倒油，不要超过一分钟。有的人习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油温过高；生油熬熟，油烟太重。正
将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。豆油豆油和橄榄油交替食用，可如果想要炒菜的话，那么要把油温烧到7成热的时候是最好的时候，不过在炒菜的时候这个油温一定要多加注意，因为这个油味很容易就升高了，炒菜的时候也都是需要集中注意力的，千万不
有研究表明，当油温超过200℃的时候，油就会开始冒烟或者可能着火。食用油烧着后的油烟的主要成分是丙烯醛，丙烯醛是一种损坏人体呼吸系统的有害气体，因此，将油烧得很热，对烹饪所以在加热食用油的时候，最好不要等冒烟的时候才放菜进去炒，看着油开始翻花的时候就可以放菜进去了。我们常用的植物油，比如花生油、大豆油的发烟点都在230度以上，如果冒烟的话，
大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您炒菜油烧到什么程度为好。有少量油烟冒出时比较好。油类在炒制菜肴之前都是需要将其烧热处理，一般将食用油烧制有少量烟冒出时即可加入菜肴炒菜时，油温达到五六成热就能下料。炸制菜品油温控制在七八成热为宜。烹调油加热时，超过发烟温度会产生多种有害物质。炒菜时应使油温控制在200°C以下。一般一二成油温时，
一般炒菜或油炸三到五成油温足够了，炒菜时干锅烧热倒入油就可以直接炒（俗称热锅凉油，三成油温）。炒菜过程中，油温七成热最好，七成热油的温度在170℃-180℃之间。那么我们怎么知道油温几成热呢？油温三四成热：手放油锅之上可以感受到微微发热，油面平静、无响声、无青烟，此时的
