土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会明显上升，产生涩口或苦味。如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了，当然一般情况下这并不至于让人中毒。发芽土豆抗癌？土豆外皮变青还是可以吃的，但为了有效预防病变，减少毒素，还需要掌握正确的方法，比如发现青色的面积并不大，一般毒素并不多，可以将发青的这一部分去除，在制作成菜肴时也一定要大火烧
如果只是外皮发青的话可以正常食用；如果土豆内部也已经发青了的话，最好不要吃这样的土豆。土豆发青后可以观察其表面有黑斑，闻起来有无霉味、烂味等，按压的时候是否软烂，芽眼土豆发青的位置也是带有龙葵素的，并且成分不是发白情况下的10倍，因此，假如马铃薯全部都发青了，不建议服用，而假如只是是一小块地区发白，我们把这一块切掉，外露马铃薯原先的身
以前在学校食堂兼职，工作就是在后台削土豆一削就是一麻袋(..•˘_˘•)很诚实的说所以说土豆发青是不能吃的。日常生活中要把土豆储存在通风凉好温度比较低的环境下，预防发青发芽。
●▂● 就是普通土豆的外皮也会有一点龙葵素，但因为含量极低，或者我们平时是削了皮才食用的，所以一般不会使人中毒。但是当土豆变绿或长芽之后，龙葵素含量则明显增加，块茎中含量一旦超过20土豆表皮发青可以吃吗？发布于2021-05-11 说点什么10+ 分享
