一般土豆外皮发绿里面正常不能吃，可能会生成有毒物质，影响营养物质的消化、吸收，而且也会影响身体健康。建议日常适量吃新鲜且质量良好的土豆，能够起到补充营养物质的作用。正土豆皮发绿到底还能吃吗其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2—0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才
这种有毒物质是能够溶于水的，并且具有腐蚀性和溶血性。这种物质普遍存在土豆种，当每百克土豆10毫克左右龙葵素时不会影响健康，可以食用。但是，由于未成熟的或因贮存不当引起的变露在土外面发绿的土豆一般是不能吃的，变绿的土豆可能会产生一定量的毒性，容易出现机体中毒反应，影响患者的身体健康。土豆是日常生活中比较常见的一种蔬菜之一
∪＾∪ 土豆绿皮了不能吃，当土豆由于储存不当等原因表皮变绿时，会产生大量的龙葵碱，每100g土豆中龙葵碱超过20mg时，可能会导致人体龙葵碱中毒。人体对于龙葵碱的毒性较为敏感，龙葵碱食用绿皮土豆会中毒，如果吃得较少，可能无较大问题，如果食用量较大，可发生中毒。这类毒素主要是神经毒素，有麻痹作用，严重情况下会出现呼吸肌的麻痹，抑制呼吸，导
如削去发青的部分，剩余部分可以吃。但是发芽后的土豆会产生龙葵碱物质，含有毒素，禁止继续食用。即使把土豆皮绿了不能吃原因：因为有毒。土豆中含有少量有毒物质“龙葵素”。当土豆发芽，皮肉变绿或变紫时，这种毒素会剧增，尤以芽和周围皮肉中含量为多。龙葵素对人体有溶血作用，
