但是，酵母的营养物质是糖分和淀粉，过多的油脂对酵母是有害的。因此油的添加是以面筋所能吸收的量为准。而面筋对油脂的吸收是通过面团揉制时间长短决定的。糖分是会影响酵母的发酵，确切的来说，有一定范围的影响，但是这个量要掌握，以500克面粉为例，加2勺食用油，约20克的重量，对面团影响微乎其微，并不影响发酵，还会增加面团的延展性，活出的面团，光滑不沾
答案是可以的。酵母可以利用糖类、淀粉质、葡萄糖和果糖等碳水化合物进行发酵，而油并不影响这些成分被吸收和代谢。当酵母碰到油时，它们仍然可以继续发酵，产生在和面的时候如果放入一些油，确实会影响到酵母发酵，但这个其实还要看你放多少油，你比如说如果你只是放一小勺子的
亲，很高兴为您解答。酵母在热油锅里能发酵吗答：亲，酵母在热油锅里不能发酵的。面团不可以放热水锅里发酵，因为酵母菌最有利的繁殖温度是30-40摄氏度，低于0度发酵120h，在此过程中观察培养过程代谢曲线。实验范围内所得酵母产油的最佳条件是：培养基最佳初始pH为6.0，发酵120⼩时后⽣物量为10.58%，油脂最佳添加浓度为2.0g/L，120⼩
发面时面粉里放油，影不影响酵母发酵，这完全取决于你放多少量，放一勺油和放一碗油，概念不同，影响的程度那就是不相同的。以500克面粉来说，放上25克食用油，对面团发酵的影响是首先发面放油是肯定会对酵母发酵有影响的，不过这个题目问法不是很严谨，我们就只从一般正常情况会出现的操作里来做推断，不然的话光是“面粉里放油”这个模糊的描述就能搞出很
发面时，酵母不能同油直接″碰头"，油会让酵母与水隔离，因此，会影响酵母发酵。和面时，酵母和油要分开加入，如果油的用量超过面粉量的5%，应在面团中开始有面筋网络时才加入。【在到达一定的温度的时候，酵母的发酵速度就会增加，从而产气量也增加，一般酵母的面团温度一般是在26-27度左右，一
