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面团放了油还能发酵吗,发面的时候放油能发起来吗

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发面时面粉里放油,影不影响酵母发酵,这完全取决于你放多少量,放一勺油和放一碗油,概念不同,影响的程度那就是不相同的。以500克面粉来说,放上25克食用油,对面团发酵的影响是② 需要把面团用一个面盆盖上保鲜膜放入,或者用一个保鲜袋抹少许油,将保鲜袋搓下,抹均匀再放入面团,可以稍微预留一些位置让面团发酵,扎进口入冷藏室发酵。③ 其实发酵至1.5倍左右就

首先发面放油是肯定会对酵母发酵有影响的,不过这个题目问法不是很严谨,我们就只从一般正常情况会出现的操作里来做推断,不然的话光是“面粉里放油”这个模糊的描述就能搞出很并不会,放油只是增加口感。想要发酵的更好,就得放糖。和面加油的作用和目的:我们日常饮食中,面团里添加油脂的操作其实不那么常见,油脂的作用和加入时机还有点

?^? 和面时放油主要是为了增加面团的口感,使食材更为蓬松可口,而对于发酵来说,有油脂是不利的,因为油脂在酵母表面会吸附一部分酵母的活性,从而影响发酵,这时可以放入适量的糖分,1、面团太油不会影响发酵,油可以使得揉好的面更加有可塑性。2、影响面团发酵的主要因素是水温团置的时间。一般情况下,冬天要用温水,其它季节则要用凉水。3、

和面时放食用油有影响吗?确切的来说,有一定范围的影响,但是这个量要掌握,以500克面粉为例,加2勺食用油,约20克的重量,对面团影响微乎其微,并不影响发酵,还会增加面团的延展但具有的杀菌效果,会影响发酵粉的发酵呼吸,影响面团发酵效果。

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