1、加油可以提高面团的延展性，使面团产生类似筋膜的效果，从而具有一点延展性。2、放一点油和面条可以防止粘锅或粘面条。放食用油时，可以让面团里有一点油。这1 1、加油能让面团的延展性更好，让面团可以做出类似筋膜的效果，这样就带着一点延展性了。2 2、放一点油和面能防止粘锅或者粘面在我们放食用油的时候，能让面团中稍微有一点油，这
⑴馒头和面包等发酵制品和面条等需要筋性的面食，建议后加油进去做馒头和面包在和面的时候加入适当的油脂，可以让蒸出来的馒头和烤出来的面包更加松软、保水性对于在面粉中加油，我是赞同的。只不过不是在和面的时候加油，因为酵母菌在发酵过程中需要与面粉要进行亲密接触，才能充分发挥其酵母菌的作用。而提前加入油脂，会有一定的阻拦，所
发酵面团正常是不用添加任何油脂的。若是做面包或点心则要按比例加入黄油、奶油或花生油等。如果没有加食用油的面团，在揉面及发酵的过程当中，经常会粘手，或者是粘在放面团的锅或者砧板上，这样一个是浪费，另外一个揉起来也没有那么顺畅。而加入了食用油之后，面团表面会有一层
∩▂∩ 1、加油可以提高面团的延展性，使面团产生类似筋膜的效果，从而具有一点延展性。2、放一点油和面条可以防止粘锅或粘面条。放食用油时，可以让面团里有一点油。这在做面食的时候，有的人喜欢加点食用油、或猪板油。和面时加了油有什么作用呢？改变了面团的筋力，使面食制品变得软和。面粉的主要成分是淀粉和谷物蛋白，筋性其实就是谷物蛋白
