发面时面粉里放油,影不影响酵母发酵,这完全取决于你放多少量,放一勺油和放一碗油,概念不同,影响的程度那就是不相同的。以500克面粉来说,放上25克食用油,对面团发酵的影响是首先发面放油是肯定会对酵母发酵有影响的不过这个题目问法不是很严谨我们就只从一般正常情况会出现的操作里来做推断不然的话光是面粉里放油这个模糊的描述就能搞出很多情况了
1、面团太油不会影响发酵,油可以使得揉好的面更加有可塑性。2、影响面团发酵的主要因素是水温团置的时间。一般情况下,冬天要用温水,其它季节则要用凉水。3、和面时放食用油有影响吗?确切的来说,有一定范围的影响,但是这个量要掌握,以500克面粉为例,加2勺食用油,约20克的重量,对面团影响微乎其微,并不影响发酵,还会增加面团的延展
≥△≤ 并不会,放油只是增加口感。想要发酵的更好,就得放糖。和面加油的作用和目的:我们日常饮食中,面团里添加油脂的操作其实不那么常见,油脂的作用和加入时机还有点和面时放油主要是为了增加面团的口感,使食材更为蓬松可口,而对于发酵来说,有油脂是不利的,因为油脂在酵母表面会吸附一部分酵母的活性,从而影响发酵,这时可以放
大家好我是老王,发面时面粉里放油,能影响酵母的发酵吗?我的回答是:能影响酵母发酵。酵母是发面时常用的原料之一,无论是制作面包还是制作馒头,包子,花卷等都需要用到酵母来发酵,酵另一方面,如果先用油和面,再加水,面粉已经被油分了,加水后不能正常产生面筋,会影响面团的发酵效果。例如饼干,有些是由酵母和黄油混合制成的。综上所述,在和面