一、回答自制葡萄酒第二次发酵要注意以下两点：①可以将容器密封，而不是像第一次发酵不能完全的密封②酿制葡萄酒最好使用玻璃桶或瓷缸③建议不要加入鸡蛋3.添加酵母在过滤好的葡萄汁中加入酵母，启动发酵过程。酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。4.控制发酵温度发酵过程中需要控制温度。通常发酵温度在10℃-32℃之间
全部过滤后，剩下纯酒汁，进入二次发酵，用时一个月。这个期间，果肉的营养物质分解完成，沉入坛子底部；酒体颜色变深，呈酒红色；味道变浓郁。按照网上教程的一般说法，一次发酵后的葡萄酒，制作过程：过滤（渣、液分离），第二次发酵特点：经过5~7天，发酵逐渐平缓，渣液渐渐分层，葡萄皮也上浮，颜色由深变浅。此时可先用干净的虹吸管将中间的酒液吸出
自酿葡萄酒分为选料、清洗、晾干、除梗、破碎、加糖、装罐、发酵、二次酿造、装瓶、陈化、存放等步骤。一、选料原料必须选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。通常，自酿爱全部过滤后，剩下纯酒汁，进入二次发酵，用时一个月。这个期间，果肉的营养物质分解完成，沉入坛子底部；酒体颜色变深，呈酒红色；味道变浓郁。按照网上教程的一般说法，一次发酵后
二次发酵是在细口瓶中进行，绝对厌氧条件下。过程是苹果酸分解成乳酸和CO2。所以能够观察到气体产生。为了方便气体排出，可以采用单向阀方便密封处理。几点说明：1.乳酸菌不好买，还自制葡萄酒二次发酵：在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处。如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。
1、将酒瓶内含有残渣和酒泥的部分过滤出去；2、将过滤后的酒液重新装进酒瓶中静置；3、将经过静置变得澄清后的葡萄酒，装进小瓶内进行储藏。葡萄酒第二次发酵二次发酵法自制葡萄酒一、配料葡萄三斤，白砂糖一斤(要甜点的可加1.5斤)二、准备工具广口瓶、旧葡萄酒瓶或大可乐瓶若干、塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管
