答案是不会发酸，可以隔夜发面，但是要掌握好前提条件；首先是在温度较高的夏天，如果想要隔夜发面，那么就要把面团放进冰箱中冷藏发酵，避免面团发酸；而在冬天的话，直接把揉好的发面可以发一晚上第二天再做。晚上发面第二天蒸包子、馒头等是可以的，但在制作过程中要使用低温发酵的方法；将面粉加上酵母粉和白糖，放入一个大碗中，分次加入少许水，将其
（°ο°） 可以肯定的说，用酵母发面是可以过夜的，在冬天我经常干这样的事情，因为地方不同，气候条件不同，房间没有暖气，温度低，发面需要的时间长，要么就得采取措施提高发面速度，为了不着干酵母发面一般不能发一晚上。面粉发酵一般在四小时内进行，不能放置一晚。若面团过度发酵，导致面团中
˙▽˙ 面团放在冰箱中过夜，这种情况很常见，也叫冷藏发酵，并不是什么新技术，早已被大众接受，但是，只适合放发酵面团，如果是不含酵母粉的面团，尽量现场和面，面团经过冷藏发酵之后面团发酵一晚上第二天不可以用。因为这种面团会有比较重的酸味，用它制作出来的面食会很难吃。若是在冬天的话，发酵了一晚的面团就可以继续使用，因为冬天温度较
一，发过的面可以过夜吗？肯定是可以！过夜的！现在用酵母发的面并不是像小时候用的老面，只要我们在发酵的时候掌握好温度，掌握好湿度，经过这一晚上的面团，依然可以用来做包点馒头，不会如果当天不着急制作面食，可以采用低温发面的方法，头天晚上加入酵母粉和好面，然后把面团用保鲜膜封闭好。如果是夏天需要将面团放入冰箱冷藏里进行发酵，如果是冬天就放室内发酵即
可以的。晚上和好面放在冰箱里，第二天使用是不会有影响的。不过要是发酵面团，那么就需要在第二天使用以前，做个提前回暖处理，否则会影响发酵面食品的制作效果，要是普通水面团，就不如果天气比较冷，用酵母发面一晚上第二天还是可以用的。温度比较低的时候，酵母的发酵速度会比较慢。如果天气比较热，用酵母发面一晚上第二天很有可能会发酵过度，这个时候可以闻一闻，
