不可以，面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵当面与发酵粉放了一天之后，这样的面是可以继续使用的，只不过因为放的时间太久了，发酵粉的作用已经用尽，这时候的面不能直接蒸馒头，否则蒸出来的馒头就是青的。那么该怎么办呢？
面粉做成面团后发酵可以一晚上，现在最流行的冷藏发酵法，就是将面团置于0至5度的度里保存，酵母可以处于休眠或抑制状。这个方法也特别的适合已发好的面团，将它保存在合适的温度里发面可以发一晚上第二天再做。晚上发面第二天蒸包子、馒头等是可以的，但在制作过程中要使用低温发酵的方法；将面粉加上酵母粉和白糖，放入一个大碗中，分次加入少许水，将其
发面一天一夜就不能吃了。因为酵母发面的时间过长，就会导致面团变酸，并且面粉发酵的时间一般在四个小时以内，不宜放置一天一夜长时间发酵，而且长时间发酵还会有面发了一夜可以再食用，夏天面粉发酵需要2~4个小时，如果是冬季，需要发酵10~12个小时，秋季和春季一般需要6~8个小时，如果已经发好的面，继续停留一夜是可以再继续
╯△╰ 面粉发酵一夜还能用吗发酵粉醒面一夜行吗发酵粉醒面能否发一夜这需看那时候的溫度了，假如热天得话，会酸酸的的，这时候能够把碱自来水化掉，与在面中，来中合酸发面发了一夜也不开，说明没掌握发面的方法，或许是老面头放少了，要是用酵母的话，或许是用水温太高，把酵母烫死了，这样的话面怎么也不会开的？要想发好面，我们需要这样做用酵母
发酵一晚上的面是否还可以吃，通常需要根据放置面的温度，以及面有无变质决定，不可一概而论。如果发酵一晚上的面出现明显变味，一般不可以吃。1、可以：如果面放置在温度较低的干酵母发面一般不能发一晚上。面粉发酵一般在四小时内进行，不能放置一晚。若面团过度发酵，导致面团中酵母含量增加，面团制作的食物会有过多的酸味。发酵是指在好氧或厌氧条件
