很多人认为，炒菜时等锅冒烟了再放菜，这样炒出来的菜味道更香，这在过去确实如此，因为过去炒菜使用的多为生油，所以要将油预热炒熟后才可以炒菜。但是这种做法放到现在并不适用，原因如很多人习惯炒菜把油要烧到冒烟才下锅，当油开始明显冒烟，说明温度已经比较高了。当油开始冒烟时，油中的一些成分会发生化学反应，产生有害物质。这些有害物质还
在烹调食物的时候，千万不要等到油冒烟了以后再炝锅，因为这样会导致蔬菜中释放出丙烯酰胺物质，这些物质不要等到油冒烟，要热锅凉油，如果油太烫了，蔬菜的营养价值也有损失，所以炒菜也是需要技巧的，并不是
问题描述：女，44岁)妈妈今天中午教我做菜的时候说一定要等油冒烟时菜才能下锅。菜下锅的时候要等到油冒烟吗？医生回答(1) 谢琪主任医师桂林市人民医院指导意见：等到油锅曾晶介绍，目前市场上的出售的色拉油或者高级烹饪油杂质少，烟点比较高，所以不需要等到锅里的油开始冒烟才放菜炒。这里可以教大家一个小窍门，放一条葱丝或者姜丝到油锅里，看到姜
很多人都有的一个不好的炒菜习惯：油烧得冒烟了，再下菜炒菜。有的人觉得冒烟了，说明油热了，这个时候下菜炒刚好，炒出来的还香。事实上却并非如此。一般我们用的不要等到油锅冒烟才炒菜在日常生活中，不少人炒菜要等到油锅冒烟才放菜，健康专家认为，此法不可取。专家指出，因为高温加热不仅营养价值会降低，同时还使脂肪酸受
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再油温到达200~300度，产生的油脂中就已经含有多种有害物质，比如甲醛、苯、丙烯醛等论文二稿三稿怎么改。炒菜时你是要等热油冒烟了才放菜吗？有人喜欢先切菜，然后再洗，这样比较方便，
