?ω? 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再首页社区精选业务合作视频上传创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文油锅冒烟了再下菜对吗？ #美食#科普发布于2022-08-29 21:47 喜马趣味科普一起来分享给
油冒烟了是不是就可以放菜了呀
刚学做菜的时候，老一辈常常强调要“等锅里的油冒烟了再把菜放进去”。其实，比起老一辈使用的粗榨油，现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易冒烟的杂质，烟点比较高。开始冒烟的是的，油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物不仅会增加癌症
油冒烟了是不是就可以放菜了呢
记得小时候家人炒菜总是先放油，等油冒烟了就知道温度上来了，可以放菜了，滋啦啦，接着炒炒炒。作为传承，以至于现在小编炒菜的时候时不时的也用这个方法。殊不知这样是不好的。烹调油一、油锅冒烟再放菜很多人喜欢把菜放在油锅里进行爆炒，但很多人不知道的是，当油温达到一定温度时，会产生一种叫丙烯醛的有毒物质。当油在高温状态下，其分子链就会断裂，释放出大
油冒烟后再放菜,对健康有什么影响
见烟下锅不建议很多人认为，炒菜时等锅冒烟了再放菜，这样炒出来的菜味道更香，这在过去确实如此，因为过去炒菜使用的多为生油，所以要将油预热炒熟后才可以炒菜。但是这种做法放到现在所以，现在如果等冒烟了再放菜，那温度不仅对油有害，也破坏了很多菜中的维生素，同时也是一种严重的空气污染。油温到达200~300度，产生的油脂中就已经含有多种有害
油冒烟了还能炒菜吗
≥ω≤ 而我们现在用的油都是纯净透明的，通常情况下，200度以上才会冒烟，所以，现在如果等冒烟了再放菜，那温度不仅会破坏很多菜中的维生素，同时对人体也有不良影响。研究证实，油温达到先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。
